Quedarse en casa ha sido difícil para los viajeros. Aunque las fronteras han estado cerradas y el turismo comienza a reactivarse poco a poco en algunos países, todavía se ve lejano que se retome la normalidad. Pero si de alguna forma es posible ampliar nuestros horizontes, es a través de la gastronomía, y lo mejor es que podemos conocer comida del mundo en nuestra propia cocina.
Con esto en mente surgió Recetario Travesías, una guía culinaria que se ideó de la mano de Sobremesa. Este proyecto, dirigido por Micaela Miguel y Lucía Benítez, ofrece cursos de cocina para grupos pequeños en su cocina en la Ciudad de México –muchas veces con la participación de chefs reconocidos. Así, esta colaboración es una excelente forma para guardar más ideas en nuestro recetario personal.
Un viaje a Vietnam desde la cocina
En esta ocasión, hemos preparado una receta fácil y rápida de rollitos vietnamitas (conocidos por muchas personas también como rollos primavera). Los hay crudos y fritos; Lucía Benítez de Sobremesa enseña en esta clase virtual los que están rellenos de vegetales frescos y los integra con especias y hierbas que dan un sabor picante y agridulce característico de la cocina de Vietnam. Vale la pena guardar esta receta incluso para cuando la cuarentena termine y podamos invitar a gente a cenar a casa.
INGREDIENTES PARA ROLLITOS VIETNAMITAS (4 PERSONAS):
¼ de cebolla morada
1 zanahoria
1 pepino
1 paquete de alfalfa
½ paquete de fideos de arroz Vermicelli
1 albahaca fresca
1 menta fresca
1 paquete de papel de arroz
½ mango
1 aguacate
Ajonjolí tostado
Agua
Para la salsa
1 jengibre fresco
Salsa de soya
Salsa de ciruela
1 cucharadita de peperoncino seco o chile de árbol seco en polvo
½ limón
Cebollín picado (opcional)
Cabe mencionar que estos ingredientes son los recomendados por el equipo de Sobremesa. En casa, cada quién puede jugar con las cantidades y con los ingredientes mismos para llegar a la combinación perfecta para su paladar. Algunas de las variaciones más comunes de los rollitos vietnamitas son incluir camarones, surimi o algún pescado en el interior.
Foto: Emily Webster / Unsplash
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