Los viajes de Anthony Bourdain (recopilados en un nuevo libro)
abril 28, 2021
Los viajes de Anthony Bourdain (recopilados en un nuevo libro)
Mariana Castro

Acaba de publicarse World Travel: An Irreverent Guide, un homenaje póstumo que reúne las historias y lugares favoritos del chef alrededor del mundo.

Esta es una de esas historias que apachurran el corazón. En 2017, Anthony Bourdain y Laurie Woolever (su eterna asistente y gran amiga) comenzaron a pelotear la idea de un libro que narrara las travesías del chef por el mundo. Tristemente, un año más tarde, durante el verano en el que tenía programado comenzar a escribir, Bourdain falleció en Francia, donde grababa un episodio de la serie Parts Unknown.

Sin embargo, casi tres años después de la muerte del ícono gastronómico, el pasado 20 de abril se publicó World Travel: An Irreverent Guide, un proyecto que Woolever escribió como homenaje póstumo. El libro (disponible en Amazon) es descrito como “una guía de los lugares más fascinantes del mundo desde la perspectiva de Anthony Bourdain, escritor, chef, presentador de televisión y viajero incansable.”

Foto: Amazon.

Viajar para comer (y comer para viajar)

En la primavera de 2018, Laurie Woolever se reunió con Anthony Bourdain en su departamento de Nueva York. La misión: hacer la selección preliminar de los destinos y lugares que aparecerían en el libro. El plan original era que, a partir de esta primera lista, el chef pudiera escribir nuevos ensayos e, incluso, revisitar varios sitios para actualizar sus vivencias. Sin saberlo, aquella gran lluvia de ideas (que por fortuna fue grabada) terminó por convertirse en la principal fuente de Woolever para hacer realidad el proyecto. Mismo que complementó gracias a escritos y testimonios de amigos, colegas y familiares de Bourdain, así como el archivo audiovisual de sus programas de televisión.

Foto: Amazon.

World Travel: An Irreverent Guide reúne información sobre 43 países distintos, desde Argentina, Canadá y Croacia hasta India, España o Mozambique. La guía se compone por capítulos divididos por país, que a su vez se separan por ciudad (en el apartado de México, por ejemplo, habla sobre Oaxaca y la Ciudad de México). Cada destino comienza con una breve introducción, seguido por una serie de recomendaciones prácticas y entretenidas sobre dónde comer y dormir, qué ver, cómo moverse y, en algunos casos, qué evitar (las famosas trampas de turistas). Una oportunidad única de explorar el mundo desde la mirada de uno de los grandes viajeros por excelencia: Anthony Bourdain.

Foto: Amazon.

El legado de Bourdain

Anthony Bourdain, el rockstar original de la cocina y pionero de la gastronomía como fenómeno televisivo, nació el 25 de junio de 1956 en Nueva York. A pesar de haber tenido una formación tradicional como chef —estudió en The Culinary Institute of America y trabajó en reconocidos restaurantes, entre ellos Brasserie Les Halles—, Bourdain encontró su verdadera vocación más allá de los manteles largos y las formalidades de la industria.

Con un estilo irreverente, divertido y brutalmente honesto, el neoyorkino pasó la mayor parte de su vida de viaje, enfocado en conocer más sobre el valor cultural y social de la cocina. Esta visión lo llevó a recorrer el mundo en busca de personajes, sabores y tradiciones auténticas, desde puestos callejeros en Asia hasta los fogones tradicionales en Latinoamérica. Además de ser sumamente entretenidos, los proyectos de Bourdain demostraron que la gastronomía es un gran puente para discutir sobre temas más complejos como la discriminación, la migración y los conflictos políticos.

Foto: Facebook Anthony Bourdain.

Otros homenajes póstumos

Tras la muerte del chef y como un homenaje a la gran labor de investigación que involucró Anthony Bourdain: Parts Unknown, CNN y la plataforma Roads & Kingdoms se unieron para lanzar Explore Parts Unknown, un proyecto digital (aún vigente) que incluye artículos, videos, fotografías y guías inspiradas en los diferentes capítulos de la serie de televisión. Por otra parte, el documental “Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain” se estrenará el próximo 11 de junio en el Festival de Cine de Tribeca. Posteriormente, llegará a las salas de cine y también se podrá ver en CNN y HBO Max.

Foto de portada: Facebook / Anthony Bourdain: Parts Unknown.

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