Dos restaurantes mexicanos entre los 50 mejores del mundo

En la edición número 18 de The World’s 50 Best Restaurants, los restaurantes mexicanos Pujol (de Enrique Olvera) y Quintonil (de Alejandra Flores y Jorge Vallejo) aparecieron de nueva cuenta en la codiciada lista. Esta vez en la posición 12 y 24, respectivamente. Y aunque son propuestas  gastronómicas diferentes, ambos se ubican en Polanco, en las CDMX.

Por otra parte, el Mirazur, de Francia, fue seleccionado como el mejor restaurante de todo el mundo. El establecimiento tiene en su haber tres estrellas Michelin y es dirigido por el argentino Mauro Colagreco. En segundo y tercer lugar quedó Noma de Copenhague (René Redzepi) y el Asador Etxebarri en España (Victor Arguinzoniz).

Cabe destacar que este año, y por primera vez, aquellos restaurantes que ya habían sido líderes mundiales en ediciones anteriores quedaron fuera de competición. A cambio, se creó una nueva categoría llamada ‘Best of the Best’, donde los establecimientos más premiados tendrán un puesto vitalicio (en caso de que sean votados de nuevo).

Algunas nominaciones

El galardón para Mejor Cocinera del Mundo se concedió a la mexicana Daniela Soto-Innes, chef de Cosme en Nueva York. Por su parte, el Best Pastry Chef correspondió a Jessica Préalpato (jefa de Pastelería Chef en Alain Ducasse au Plaza Athénée, en París), y la Beca 50 Best BBVA fue para Andersen Lee, estudiante de Montreal.

¿Cómo deciden cuál es el mejor?

The World’s 50 Best trabaja en coordinación con 1,040 expertos culinarios independientes alrededor del mundo (entre chefs, periodistas y gourmets). Cada uno de estos conocedores vota por los 10 restaurantes en donde han tenido la mejor experiencia gastronómica en los últimos 18 meses (cuatro de sus elecciones deben encontrarse fuera de su área geográfica).

Para el placer de todos los entusiastas de la comida, aquí les dejamos la lista completa de los ganadores de  The World’s 50 Best Restaurants:

1. Mirazur (Francia)

2. Noma (Copenhague)

3. Etxebarri (España)

4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)

5. Geranium (Copenhague)

6. Central (Perú)

7. Mugaritz (España)

8. Arpège (Francia)

9. Disfrutar (Barcelona)

10. Maido (Perú)

11. Den (Japón)

12. Pujol (CDMX)

13. White Rabbit (Moscú)

14. Azurmendi (Larrabetzu)

15. Septime (París)

16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París)

17. Steirereck (Viena)

18. Odette (Singapur)

19. Twins Garden (Moscú)

20. Tickets (Barcelona) 

21. Frantzén (Estocolmo)

22. Narisawa (Tokio)

23. Cosme (NYC)

24. Quintonil (CDMX)

25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)

26. Boragó (Santiago de Chile)

27. The Clove Club (Londres)

28. Blue Hill Farm (Nueva York)

29. Piazza Duomo (Italia)

30. Elkano (España)

31. Le Calandre (Italia)

32. Nerua (Bilbao) NUEVO

33. Lyle’s (Londres)

34. Don Julio (Buenos Aires) NUEVO

35. Atelier Crenn (San Francisco) NUEVO

36. Le Bernardin (NYC)

37. Alinea (Chicago)

38. Hisa Franko (Eslovenia)

39. A Casa do Porco (Sao Paulo) NUEVO

40. Tim Raue (Berlín)

41. The Chairman (Hong Kong) NUEVO

42. Belcanto (Lisboa) NUEVO

43. Hof Van Cleve (Bélgica)

44. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo)

45. Sühring (Bangkok)

46. De Librije (Holanda)

47. Benu (San Francisco) NUEVO

48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai)

49. Leo (Bogotá) NUEVO 

50. Schloss Schauenstein (Suiza)

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