En la edición número 18 de The World’s 50 Best Restaurants, los restaurantes mexicanos Pujol (de Enrique Olvera) y Quintonil (de Alejandra Flores y Jorge Vallejo) aparecieron de nueva cuenta en la codiciada lista. Esta vez en la posición 12 y 24, respectivamente. Y aunque son propuestas gastronómicas diferentes, ambos se ubican en Polanco, en las CDMX.
Por otra parte, el Mirazur, de Francia, fue seleccionado como el mejor restaurante de todo el mundo. El establecimiento tiene en su haber tres estrellas Michelin y es dirigido por el argentino Mauro Colagreco. En segundo y tercer lugar quedó Noma de Copenhague (René Redzepi) y el Asador Etxebarri en España (Victor Arguinzoniz).
Mirazur/Erizo, crema de azafrán y emulsión de cilantro.
Cabe destacar que este año, y por primera vez, aquellos restaurantes que ya habían sido líderes mundiales en ediciones anteriores quedaron fuera de competición. A cambio, se creó una nueva categoría llamada ‘Best of the Best’, donde los establecimientos más premiados tendrán un puesto vitalicio (en caso de que sean votados de nuevo).
Algunas nominaciones
El galardón para Mejor Cocinera del Mundo se concedió a la mexicana Daniela Soto-Innes, chef de Cosme en Nueva York. Por su parte, el Best Pastry Chef correspondió a Jessica Préalpato (jefa de Pastelería Chef en Alain Ducasse au Plaza Athénée, en París), y la Beca 50 Best BBVA fue para Andersen Lee, estudiante de Montreal.
¿Cómo deciden cuál es el mejor?
The World’s 50 Best trabaja en coordinación con 1,040 expertos culinarios independientes alrededor del mundo (entre chefs, periodistas y gourmets). Cada uno de estos conocedores vota por los 10 restaurantes en donde han tenido la mejor experiencia gastronómica en los últimos 18 meses (cuatro de sus elecciones deben encontrarse fuera de su área geográfica).
Para el placer de todos los entusiastas de la comida, aquí les dejamos la lista completa de los ganadores de The World’s 50 Best Restaurants:
1. Mirazur (Francia)
2. Noma (Copenhague)
3. Etxebarri (España)
4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
5. Geranium (Copenhague)
Geranium. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
6. Central (Perú)
7. Mugaritz (España)
8. Arpège (Francia)
9. Disfrutar (Barcelona)
10. Maido (Perú)
Maido. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
11. Den (Japón)
12. Pujol (CDMX)
13. White Rabbit (Moscú)
14. Azurmendi (Larrabetzu)
15. Septime (París)
Septime. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París)
17. Steirereck (Viena)
18. Odette (Singapur)
19. Twins Garden (Moscú)
20. Tickets (Barcelona)
Tickets. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
21. Frantzén (Estocolmo)
22. Narisawa (Tokio)
23. Cosme (NYC)
24. Quintonil (CDMX)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
26. Boragó (Santiago de Chile)
27. The Clove Club (Londres)
28. Blue Hill Farm (Nueva York)
29. Piazza Duomo (Italia)
30. Elkano (España)
Elkano. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
31. Le Calandre (Italia)
32. Nerua (Bilbao) NUEVO
33. Lyle’s (Londres)
34. Don Julio (Buenos Aires) NUEVO
35. Atelier Crenn (San Francisco) NUEVO
Atelier Crenn. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
36. Le Bernardin (NYC)
37. Alinea (Chicago)
38. Hisa Franko (Eslovenia)
39. A Casa do Porco (Sao Paulo) NUEVO
40. Tim Raue (Berlín)
Tim Raue. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
41. The Chairman (Hong Kong) NUEVO
42. Belcanto (Lisboa) NUEVO
43. Hof Van Cleve (Bélgica)
44. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo)
45. Sühring (Bangkok)
Sühring. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
46. De Librije (Holanda)
47. Benu (San Francisco) NUEVO
48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai)
49. Leo (Bogotá) NUEVO
50. Schloss Schauenstein (Suiza)
Schloss Schauenstein. Foto: The World’s 50 Best Restaurants 2019.
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