La historia del vino en Israel tiene su origen desde tiempos bíblicos. De hecho, su producción comenzó muchos antes que en Europa.
De algunos años a la fecha, pequeñas y grandes compañías se han ocupado en producir vinos en este país y con muy buenos resultados.

Son cinco las regiones que sobresalen en la elaboración de vinos gracias a las condiciones climáticas y al terroir. Entre ellas están Galilea, los montes de Judea, Samsón, la llanura de Sharon y Néguev.
Aquí, más de la mitad de la producción está destinada al vino tinto, el resto es vino blanco y muy poco vino rosado.

Aunque actualmente en los viñedos destacan uvas de origen francés ―cabernet sauvignon, syrah, mourverdre, chardonnay, viognier, etc.― enólogos nacionales están trabajando con bodegas para producir vinos elaborados con uvas autóctonas―marawi, bittuni, dabuki, entre otras―, con la intención de recrear de cierta forma los vinos que eran tan preciados en el mundo antiguo y generar una conexión con la gente de Israel.