Verde y Crema
El restaurante en Tijuana del chef Jaír Tellez.
POR: Redacción Travesías
Es un restaurante del chef Jair Téllez (Laja, Merotoro). Se trata de un espacio informal, relajado, donde lo más importante no es el espacio sino la calidad de los ingredientes y la manera de cocinarlos: todo se prepara a la leña. Las estrellas del menú se acompañan con deliciosas cervezas artesanales o con una selección de vinos —como tenía que ser— que ofrece grandes hallazgos de la zona del Valle de Guadalupe y Tecate. Lo mejor es pedir un Ulloa blanco, seco y fresco.
Para comer, los tacos estilo coreano son un imperdible, una verdadera delicia para compartir. En Verde y Crema trabajan muy de cerca con sus proveedores, es por ello que varios ingredientes tienen nombre y apellido. Se siente como un espacio muy urbano por los grafitis de artistas locales y por lo relajado del espacio, pero al mismo tiempo transmite bien los sabores del campo y el intercambio cultural de una ciudad fronteriza. Sin duda, parada indispensable para la próxima vez que pasen por Tijuana.