Hortensia es el restaurante del chef Tetsuji Koga. El nombre viene de la flor homónima que crece en conglomeraciones, como metáfora del trabajo en equipo que se realiza en la cocina del restaurante. El chef, quien fue merecedor de dos estrellas Michelin por su trabajo en el restaurante Édition Koji Shimomura, se aventuró en 2010 con este proyecto en solitario. La comida está inspirada en platillos de la cocina francesa moderna y se sirve en un ambiente minimalista y sobrio. Los ingredientes de los platillos cambian con la temporada, para asegurar su frescura. Se puede ir al mediodía, y sirven también menús de cuatro tiempos en la cena. Es una visita obligada en tu próximo viaje a Tokio.
Hortensia
NS Azabu-Juban B1F, 3-6-2 Azabu-Juban, Minato-Ku, Tokio
T. +81 (03) 5419 8455
