Llegó el momento: la guía Michelin llega a México

Conocido como un referente mundial en la industria gastronómica y hotelera, la guía Michelin es una publicación anual que destaca los mejores restaurantes y hoteles en todo el mundo. Reconocida por sus icónicas estrellas, esta guía proporciona recomendaciones detalladas y críticas expertas sobre la excelencia culinaria y el servicio excepcional. 

Fundada en Francia en 1900 por la compañía de neumáticos Michelin, la guía se ha convertido en un símbolo de calidad y prestigio en la industria, convirtiéndose en una autoridad confiable para los amantes de la buena comida y el viajero exigente en busca de experiencias como ninguna otra. 

Después de años de espera, la guía inspeccionó a 6 lugares de México: CDMX, Baja California, Los Cabos, Quintana Roo, Oaxaca y Nuevo León.

La evaluación otorgará 3 tipos de reconocimientos a restaurantes: 

• Estrellas Michelin por excelencia en su cocina.
• Bib Gourmand por su relación calidad-precio.
• Estrella verde por su compromiso con el medio ambiente. 

¿Qué significa cada una de las 3 estrellas? 

Tener una estrella hace referencia a la utilización de ingredientes de máxima calidad a un muy alto nivel. Dos estrellas, hablan sobre la visión y talento del chef, la inspiración que hay detrás de sus platos. Y tres estrellas habla del reconocimiento más grande que puede dar la organización. Quiere decir que el chef ha llegado a lo más alto de su carrera.

¿Qué se toma en cuenta? 

La armonía de los sabores, las técnicas culinarias, la calidad de los ingredientes, la personalidad del chef reflejada en la cocina y la regularidad de las personas al restaurante.

Los premiados

DOS ESTRELLAS

Pujol (CDMX)

Quintonil (CDMX)

UNA ESTRELLA

• Levadura de Olla (Oaxaca)
• Em (CDMX)
• SUD 777 (CDMX)
• Le Chique (Puerto Morelos)
• Ha'(Playa del Carmen)
• Animalón (Valle de Guadalupe)
• Conchas de Piedra (Valle Guadalupe)
• Esquina Común (CDMX)
• Pangea (Monterrey)
• Koli Cocina de Origen (Monterrey)
• Los Danzantes (Oaxaca)
• Rosetta (Ciudad de México)
• Cocina de Autor (Los Cabos)
• Damiana (Valle de Guadalupe)
• Cocina de Autor Rivera Maya (Playa del Carmen)
• Taquería “El Califa de León” (CDMX)

ESTRELLA MICHELIN VERDE

• Conchas de Piedra (Ensenada)
• Los Danzantes (Oaxaca)
• Flora’s Field Kitchen (Ánimas Bajas)
• Acre (San José del Cabo)
• Deckman’s en el Mogor (Valle de Guadalupe)
• Lunario (Valle de Guadalupe)

BIB GOURMAND

Aquí los 42 ganadores de la Guía Michelin México 2024:

Oaxaca

• Alfonsina
• Cobarde
• La Olla
• Labo Fermento
• Las Quince Letras
• Tierra del Sol

Baja California Sur

• Flora’s Field Kitchen
• Metate

Nuevo León

• Tacos Doña Mari La Gritona

Quintana Roo

• Axiote Cocina de México
• Cetli
• Cocina de Campo by Agricole
• Mestiza
• Punta Corcho

Baja California

• Carmelita Molino
• Casa Marcelo
• Humo y Sal
• La Cocina de Doña Esthela
• La Conchería
• Merak
• Sabina
• Villa Torel

CDMX

• Aleli Rooftop
• Caracol de Mar
• Comal Oculto
• Comedor Jacinta
• El Vilsito
• Expendio de Maíz
• Filigrana
• Fugaz
• Galanga Thai House
• Galea
• Los Consentidos del Barrio
• Masala y Maíz
• Molino El Pujol
• Pargot
• Raíz
• Siembra Tortillería
• Tacos Charly
• Tacos “Los Alexis”
• Taquería “El Jarocho”
• Taquería “Los Cocuyos”

RESTAURANTES SELECCIONADOS EN TODO MÉXICO

Aquí los 97 restaurantes reconocidos por la Guía Michelin México 2024:

Nuevo León

• Fonda San Francisco
• Tacos “El Compadre”
• Vernáculo

Oaxaca

• Almoraduz
• Ancestral, Cocina de Origen
• Asador Bacanora
• Atarraya
• Casa Oaxaca
• Criollo
• Crudo
• Itanoní
• Teocintle- Tika’aya
• Zandunga

Quintana Roo

• Arca
• Autor
• Bu’ul
• Casa Banana
• El Fogón
• Hartwood
• Kiosco Verde
• Casa de las Mayoras
• María Dolores
• Nü
• Posada Margarita
• Wild
• Woodend

Baja California Sur

• Acre
• Árbol
• Benno
• Carbon Cabrón
• Comal
• Dum
• Los Tres Gallos
• Lumbre
• Manta
• Nao
• Omakai
• Oystera
• Baradero
• Ruba’s Bakery

Baja California

• Bruma Wine Garden
• Corazón D’Petra
• Deckc’sman en el Mogor
• El Paisa
• Envero en el Valle
• Kous Kous
• Latitud 32
• Lunario
• Madre
• Malva
• Manzanilla
• Misión 19
• Olivea Farm to Table
• Ophelia
• Oryx
• Primitivo
• Restaurante Amores
• Punta Morro
• Tacos “El Franc”
• Tacos “Marco Antonio”
• Tacos “Mi Ranchito”
• Taquería “La Principal”

CDMX

• Auna
• Bajel
• Barbacoa Gonzalitos
• Botánico
• CampoBaja
• Cana
• Cariñito Tacos
• Carmela y Sal
• Castacán
• Contramar
• El Tigre Silencioso
• Entremar
• E Rre Un Bistro
• Gaba
• Guzina Oaxaca
• La Barra de Fran
• Limosneros
• Lorea
• Los Danzantes
• Maizajo
• Malix
• Mari Gold
• Martínez
• Máximo
• Merotoro
• Migrante
• Nicos
• Ostrería 109
• Pigeon
• Ricos Tacos Toluca
• Sarde
• Sartoria
• Tacos Hola “El Güero”
• Taquería “El Paisa”
• Taquería “Los Parados “

Premio al servicio: restaurante Amores en Tecate de Mercelo Hisaki y Reyna Venegas

Sommelier Award: Lauren Plasencia de Animalón en Valle de Guadalupe

Exceptional Cocktail Award: Felipe Acevedo del restaurante Koli cocina de origen en Monterrey

Joven Chef Award y primera Estrella Michelin de la noche: Levadura de Olla, Thalía Barrios García en Oaxaca

Mentor Chef Award: Enrique Olvera, CDMX

ue Olvera