México en un bocado con el chef Daniel Nates

S.Pellegrino Young Chef es una iniciativa única del agua gastronómica número 1 del mundo, sinónimo del buen comer y embajador del estilo de vida italiano, que reafirma su compromiso con la cultura gastronómica de todo el mundo, y con la promoción de talentos jóvenes emergentes. México, de la mano de sus jóvenes chefs, se perfila como una de las más importantes sedes de la gastronomía mundial.

El Chef Daniel Nates y su platillo “Quintamal”  fueron elegidos para representar a Latinoamérica en esta segunda edición de S.Pelegrino Young Chef. Para la marca es un orgullo apoyar la carrera y crecimiento de Daniel y nosotros en Travesías nos sumanos a este apoyo colectivo para impulsar la cultura culinaria de México y del mundo, por lo que te platicamos 10 cosas que debes saber del Chef ganador.

1. Originario del puerto de Veracruz, Daniel busca que probemos México en un bocado.

2. Su formación como chef comenzó en el Centro Culinario Internacional de la Universidad de Oriente en Puebla.

3. “Quintamal” (ganador) es un tamal de quelites, pinole de frijol y hojas de aguacate, inspirado en los cultivos de maíz y en la comida prehispánica.

4. Abrió su restaurante Maizal en 2013, proyecto de cocina local donde cada plato que se desarrolla conlleva un trabajo con productores de las diferentes regiones del estado de Puebla.

5. Daniel es un fiel creyente de la sustentabilidad en la cocina.

6. Otros restaurantes de prestigio donde ha participado son La Leche en Puerto Vallarta e Intro en Puebla.

7. Estar cerca del proceso de cada ingrediente le ha dado el sello particular en su carrera.

8. Su principal objetivo es hacer que la gente cambie de opinión acerca de comer saludable.

9. “La naturaleza y el ser humano coexisten de forma natural a través de la cocina”, su frase predilecta.

10. Uno de los platillos favoritos de El Maizal es el cuello de cerdo laqueado con BBQ poblano, pera a la sal, puré de pieles de papa rostizadas y salvia frita.

En este video puedes ver de cerca todo el proceso culinario de S.Pellegrino Young Chef 2016.

Si quieres saber más del proyecto de S.Pellegrino visita la revista en línea de los entusiastas de la buena mesa www.finedininglovers.com y sigue el hashtag #SPYoungChef.