Hugo Mora Alcaraz forma parte de la nueva ola de chefs mexicanos
Hugo es un chef con un gran interés en los ingredientes locales y en los procesos tradicionales, esto es la herencia que ha adoptado al vivir en Michoacán.
POR: Redacción Travesías
A pesar de su corta edad, Hugo Mora ha logrado posicionarse junto con la nueva generación de chefs mexicanos relevantes en Latinoamérica y que forma parte de los cinco semifinalistas de S. Pellegrino Young Chef.
Estas son las 10 cosas que tienes que saber de Hugo.
1. Es originario de Morelia, Michoacán.
2. Su experiencia en el mundo gastronómico comenzó en Cantabria Catering como sous chef banquet.
3. En el 2011 decidió unirse a la industria hotelera como chef del Hotel Boutique Cantera Diez.
4. Hoy en día funge como sous chef de el Hotel Spa Villa Montaña en Morelia, Michoacán.
5. Ganó el primer lugar de “Come Sweet Young Chef Competition 2016”.
6. El platillo que presentó en la semifinal para S.Pellegrino Young Chef fue Trucha Arcoiris de Zitácuaro.
7. La creatividad de Hugo está inspirada en el entorno y los ingredientes que pueden encontrarse en éste.
8. El aroma de humedad de los bosques es lo que más le cautiva.
9. Su plato insignia está inspirado en la Reserva de la Mariposa Monarca.
10. Su proceso creativo viene de un estado de tranquilidad y así transmite los colores, olores y sabores en sus platillos.
Si quieres saber más del proyecto de S.Pellegrino visita la revista en línea de los entusiastas de la buena mesa www.finedininglovers.com y sigue el hashtag #SPYoungChef
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