A lo largo de nuestros recorridos por el mundo, en Travesías hemos comprobado una cosa: se puede decir mucho de un lugar por la coctelería que se se sirve en sus bares. Un buen trago nos puede hablar tanto del clima del donde se hizo –no por nada en países fríos toman licores más pesados- como de su situación económica y comercial. Eso sin contar el panorama único e inmejorable que ofrece sobre la vida nocturna de cada país.
Por razones como esta, este mes en Travesías nos hemos unido por primera vez con nuestra revista hermana, Gatopardo, para hablar de los íconos, tendencias y sabores de la coctelería a nivel mundial, en un especial de tragos. Con este proyecto intentamos trazar una radiografía de los mejores destilados. Para esto, conversamos con algunos de los protagonistas de las barras del país y del mundo, y nos lanzamos en busca de la historia de los cocteles más famosos en la cultura popular, desde la cuba libre hasta el dry martini. Hicimos una selección de objetos imperdibles para coctelería, así como un recuento de nuestros bares favoritos. Recorrimos los estados de Oaxaca y Puebla, intentando trazar un mapa de los productores artesanales que se abren paso entre un sinfín de marcas que están naciendo ante el boom del mezcal. Mientras que en Baja California, justo en la frontera norte con Estados Unidos, seguimos los pasos a los productores de cerveza artesanal que han modificado el modo en que vemos esta industria en el país. Nunca antes escribir de tragos había sido tan emocionante.
Aquí pueden leer lo que hemos preparado
