North Melbourne: nueva cocina, diversidad y creatividad en la costa australiana

Una zona de espacios amplios y rodeada de parques y mercados en la que el perfil de los locales ha ido cambiando a lo largo del tiempo. En un inicio, los habitantes de North Melbourne eran principalmente trabajadores de grandes fábricas. Sin embargo, con el pasar de los años y el desarrollo inmobiliario, esto fue cambiando hasta convertirse en lo que es hoy: un barrio multicultural, lleno de vida y movimiento. Aquí convive una vasta y variada oferta cultural, donde no resulta difícil encontrar buena comida mexicana o italiana, así como propuestas artísticas de diseñadores internacionales.

Joe Taylor

Lo que empezó como un pop-up en el verano de 2013 ha tomado suficiente forma para convertirse en un bar con una variedad de licores considerable. Los mixólogos que están al frente de la barra han recibido una cantidad importante de premios y reconocimientos internacionales, y han confeccionado un menú de coctelería impresionante, que incluye tanto clásicos como tragos estacionales. Si prefieres algo personalizado, son capaces de mezclarlo sin problema alguno. Y también tienen cervezas de barril que van cambiando, así como una extensa lista de vinos para acompañar toda la experiencia.

7 Errol St., North Melbourne

@joetaylorbar

Kuura Tea Studio

La pared blanca de este estudio de té despierta la curiosidad de cualquiera que pase por la banqueta. Kuura, que al principio funcionaba únicamente en línea, ahora cuenta con una tienda física donde una taza de té se convierte en toda una experiencia. Además de la gran variedad de tés de la que disponen, tienen una serie de tazas de cerámica que se producen localmente y que están a la venta. Si visitan la tienda, vale la pena detenerse ante los muros, en los que podrán ver fotografías de las plantaciones de té en Yunnan, una provincia en el sur de China. Y si tienen alguna duda adicional, pregunten por Graham, el dueño que casi siempre está disponible en el lugar para platicar con los clientes que lo visitan.

400 Victoria St., North Melbourne}

@kuuracorp

Baguette Studios

Tal como lo dice su nombre, este local se especializa en este tipo de pan francés, pero le imprimen su sello con sabores coreanos. Y es que la dueña, Aileen Seo, nació en Corea, aunque lleva más de 15 años viviendo en Australia, a donde se mudó después de estudiar en la escuela culinaria de Francia. Baguette Studios es el sitio donde Aileen y su esposo Paul Kwan pueden compartir su amor por la cocina y su historia de vida en un mismo proyecto.

15-27 Wreckyn St., North Melbourne

@baguettestudios_nm

Bread Club

Muros de ladrillos resguardan una serie de bancas y una vitrina donde se exhiben los panes que se hornean en el Bread Club. Cada mañana, sus dueños, de origen francés, se encargan de crear platillos salados, que incluyen aceitunas, masa madre, hierbas frescas y opciones dulces, como croissants, pain au chocolat, galletas y brownies. Para los que buscan algo más sustancioso, hay sándwiches que llevan proteínas como pollo o huevo y una gran variedad de vegetales.

558 Queensberry St., North Melbourne

@breadclubofficial

Sosta Cucina

Este rincón de comida italiana contemporánea es una creación del restaurantero Maurice Santucci, quien colocó al chef Paolo Masciopinto al frente de la cocina para crear la amalgama perfecta entre recetas tradicionales y técnicas contemporáneas. Tienen dos opciones de menú, uno de cinco y otro de siete tiempos. También se puede pedir únicamente una entrada y una copa de vino para pasar la tarde. Ambas opciones son estacionales y las preparan con el producto que compran en el Queen Victoria Market.

12 Errol St., North Melbourne

@sostacucinahermosa

Lumen People

Un sitio de diseño minimalista creado por una pareja con gran experiencia en el mundo cafetero: Emma Sheahan y Marichi Clarke. En un ambiente tranquilo, de paredes blancas, mesas de madera y sin demasiadas pretensiones, sirven de desayuno sándwiches rellenos de omelettes extraesponjosos y queso derretido. Para complementar el menú también tienen baguettes y sandos. Es el paraíso para los que disfrutan un buen desayuno entre panes.

Shop 2a/520 Victoria St., North Melbourne

@lumenpeople