abril 7, 2015
18 esenciales para comer en Berlín
Redacción Travesías

Aunque no es tan famosa, la gastronomía berlinesa empieza a encontrar su lugar.

1. Tim Raue
Con dos estrellas Michelin, Tim Raue lidera la nueva movida gastronómica local. Su restaurante es de comida asiática: japonesa, thai y china, con una reinterpretación muy particular: no sirve arroz, pasta, pan, lácteos ni azúcar blanca. Presentaciones pequeñas y elegantes y perfectas combinaciones de sabores. Rudi-Dutschke-Straße 26; +49 (30) 2593 7930; tim-raue.com

2. ChénChè Teehaus
Frente al Mot, en un espacio amplio con patio incluido, se encuentra este oasis asiático: una casa para aprender de la ceremonia de té como si estuvieras en Vietnam. El té se acompaña de pequeños platillos salados para una experiencia completa. Rosenthaler Straße 13; +49 (30) 2888 4282; chenche-berlin.de

3. Horváth
El salón es sobrio, de madera, sin pretensiones. La comida, a su vez, es una muestra de lo que su chef Sebastian Frank sabe hacer: experimentación en texturas, aromas y sabores a partir de recetas clásicas de la gastronomía austrohúngara. Un menú corto pero consistente. Paul-Lincke-Ufer 44; +49 (30) 6128 9992; restaurant-horvath.de

4. The Grand
Elegante y clásico, este restaurante ofrece comidas y cenas desde 1812. Su fuerte son los pescados y mariscos, y sus carnes a la parrilla. Cuenta con un bar, famoso por su “maridaje” de cocteles y cigarros, que se disfruta en un ambiente de jazz y swing. Durante el verano, uno puede sentarse en las mesas al aire libre, y por las noches, bailar hasta la mañana en su club. Hirtenstraße 4; 30 278 909 9560; the-grand-berlin.com

5. District Mot
“Comida callejera de Saigón” es el concepto de este restaurante, pequeño pero bullicioso (y sí, de moda). Sopas vietnamitas, rollos crujientes, pork belly y salteados de vegetales y mariscos. Carta amplia para pedir muchos platillos al centro y compartir. Rosenthaler Straße 62; +49 (30) 2008 9284; districtmot.com

6. Hartmanns
Dentro de la ola gastronómica liderada por Tim Raue, es posible encontrar otros chefs, como Stefan Hartmann, que se han querido desligar del mito alemán de “salchichas, milanesas y chucrut”. Pocas mesas y una decoración austera para que la atención se enfoque en la comida de inspiración franco-mediterránea. Hay menús degustación de tres a siete tiempos. Fichtestraße 31; +49 (30) 6120 1003; hartmanns-restaurant.de

7. Mani Restaurant
Moderno y animado, el restaurante del hotel del mismo nombre está a cargo del chef Peter Fridén, quien decidió llevar su cocina más allá: desde Tel Aviv a París, con sus respectivas especias e ingredientes combinados en platillos atractivos y complejos. Si es tu primera vez, los chuzpeles (o tapas) son perfectos para probar un poco de todo. Gran carta de bebidas. Torstraße 136; +49 (30) 53 028080; amanogroup.de 

8. Lokal
Paredes blancas, sillas y mesas de madera y arreglos de flores sencillos son el marco de un menú corto de platillos simples, frescos y caseros, en uno de los espacios gastronómicos de moda de la capital alemana. Porciones que no dejan con hambre. Hay que hacer reservación. Linienstraße 160; +49 (30) 2844 9500; lokal-berlin.blogspot.com

9. Facil
Moderno y creativo, este restaurante es un buen representante de la ciudad. Con dos estrellas Michelin, el chef Michael Kempf sorprende con platillos basados en la cocina tradicional alemana pero con un twist. Elegante, sofisticado y luminoso; sirve comida y cena. The Mandala Hotel, Potsdamer Straße 3; +49 (30) 590 05 1234; facil.de

10. Solar
Berlín no es una ciudad de rascacielos, imagínate entonces la vista que tiene este restaurante ubicado en un piso 17. El menú es variado y divertido, así como el ambiente. Cuenta con un programa de dj, una carta de cocteles amplia y atractiva, y dicen que es hotspot de las celebridades. Lo que más se disfruta es la experiencia completa. Stresemannstraße 76; +49 163 765 2700; solarberlin.com

11. Restaurant Richard
Si el amor entra por los ojos, no es casual que los platillos del chef Hans Richard sean pequeñas obras de arte. En uno de los espacios más antiguos de Kreuzberg, que mantiene su esencia más allá de la renovación, se encuentra este restaurante de alta cocina francesa con un toque contemporáneo. Cuenta con menú vegetariano. Köpenicker Straße 174; +49 (30) 4920 7242; restaurant-richard.de

12. Mogg & Melze
En el distrito del arte contemporáneo, dentro de la ex Escuela de Niñas Judías, se encuentra este pequeño local, que se asemeja a un deli de Brooklyn pero con decoración moderna. Mesas comunales donde disfrutar sándwiches abundantes y carnes frías, como pastrami hecho en casa. Auguststraße 11-13;  +49 (30) 3300 60770; moggandmelzer.com

13. Long March Canteen
Más de 30 variedades diferentes de dim sum, dumplings asados, en sopa y al vapor y dos postres. Ni más ni menos. Así es el menú de este restaurante. La carta de vinos es larga y bien surtida, y el espacio es minimalista, ambientado en tonos oscuros y mesas largas. Imprescindible. Wrangelstraße 20; +49 (17) 8884 9599; longmarchcanteen.com

14. Pauly Saal
Manteles blancos y un clima de elegancia sobria inspirado en la década del veinte, pero sin pretensiones (como todo en Berlín). El concepto es Landküche, algo así como comida campesina o del campo: estofados de ternera, buey y pato salvaje, y carnes frías hechas en casa. ¿El highlight?, en verano se puede comer en la terraza. Auguststraße 11; +49 (30) 3300 6070; paulysaal.com

15. Grosz
Alta gastronomía tradicional en un ambiente elegante, que también es favorito a la hora del café y del aperitivo. El edificio está ubicado en la zona más fancy de Berlín, es de 1911 y ha tenido protagonismo en la historia de la ciudad. El nombre hace honor al famoso caricaturista berlinés George Grosz. Kurfürstendamm 193; +49 (30) 65214 2199; grosz-berlin.de

16. La soupe populaire
El restaurante moderno (y bohemio) de Tim Raue. Se encuentra en una antigua cervecería, que promete convertirse en un polo de arte: el Studio House. Con decoración industrial, exposiciones itinerantes y ambiente relajado, la comida de temporada y local viene en pequeñas y deliciosas porciones. Prenzlauer Allee 242;  +49 (30) 4431 9680; lasoupepopulaire.de

17. Lavanderia Vecchia
Cocina abierta y espacio relajado y moderno en el corazón de Neukölln. Como lo indica su nombre, la especialidad aquí es la comida italiana. El plus es que todo es hecho en casa. Variedad de antipastos, risottos y pastas hechas a mano, además de los postres clásicos: tiramisú y panna cotta. Flughafenstraße 46;  +49 (30) 6272 2152; lavanderiavecchia.de

18. Katz Orange
Productos regionales y de temporada aplicados a recetas de todo el mundo, inspiradas tanto en la cocina gourmet como en la comida casera. La carta de bebidas ofrece vinos europeos y cocteles de vieja escuela. Imprescindibles los platos de larga cocción (+12 horas), como costillas, cordero y puerco. Bergstraße 22; +49 (30) 98320 8430; katzorange.com

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