Además de su diversidad, los hongos ofrecen una amplia gama de beneficios nutricionales y medicinales. Desde la antigüedad hasta nuestros días, diversas culturas han aprovechado sus propiedades para mejorar la salud y la alimentación, pues son una excelente fuente de nutrientes esenciales, son ricos en proteínas de alta calidad, contienen vitaminas como la B2, B3, ácido fólico y vitamina D, son una buena fuente de minerales esenciales, tienen propiedades inmunomoduladoras, solo por mencionar algunos de sus beneficios.
Varios chefs alrededor del mundo lo saben y han comenzado a incluir las maravillas del mundo fungi dentro de su oferta gastronómica. Tal es el caso de Mario Espinosa quien abrió Tencüi en la Ciudad de México, un restaurante especializado en hongos y en donde todo su menú fue creado a base de este ingrediente. O bien, René Redzepi, el chef danés nombrado como el mejor del mundo varias veces y quien está a cargo del restaurante Noma, inspirado en la exploración del mundo natural, que comenzó con un simple deseo de redescubrir los ingredientes locales salvajes mediante la búsqueda de alimentos.
Ahora, si hablamos sobre su relación con la naturaleza, los hongos también ofrecen ventajas ecológicas. Son organismos descomponedores esenciales en los ecosistemas, ya que descomponen la materia orgánica muerta y reciclan nutrientes, contribuyendo a mantener el equilibrio del medio ambiente.
Gracias a esto y a que la temporada de lluvias aumentan su producción, varias personas alrededor de México se organizan año con año y crean diferentes ferias y festivales que tienen como objetivo hablar del mundo fungi y dar a conocer todo lo que aportan al cuerpo humano y al planeta Tierra. Estas son algunas de ellas:
Inmersión en el Bosque Otomí
La inmersión del bosque Otomí que organiza VOORTUS es una gran opción para conocer diferentes tipos de hongos mientras haces una caminata en uno de los bosques que rodean la ciudad. Las siguientes fechas en las que podrás realizar experiencia serán durante los fines de semana de agosto. Aquí podrás consultar las fechas disponibles y checar qué fechas aceptan mascotas.
Festival de los Hongos Silvestres por Hacienda San Andrés
Con el objetivo de desconectarnos de la rutina diaria y reconectarnos con los elementos de la naturaleza mientras admiras la grandeza de los volcanes, Hacienda San Andrés es un espacio que buscar llevarnos a lo más simple a través de sus laberintos naturales, su granja, el huerto y todo lo que cosechan en su tierra. El próximo 12 de agosto podrás ser parte de una de sus experiencias más esperadas del año: el festival de hongos silvestres. Con la presencia del chef Alejandro Ruíz de Casa Oaxaca y Rodolfo Castellanos de Origen, aquí podrás compartir el gusto por la conocida y aprender de la excepcional curaduría de chefs, cocineros y expertos en el tema. La experiencia cuesta $1,450 pesos mexicanos y podrás reservar a través de este link.
Experiencia en Rancho las Setas con Tencüi
El próximo 05, 12 y 19 de agosto podrás disfrutar de una experiencia única al lado del restaurante Tencüi, conocido por ser el único restaurante en la CDMX que todo su menú está hecho a base de hongos y Rancho de las Setas. Esta consiste en recolectar y reconocer diferentes tipos de hongos, así como aprender sobre los secretos del mundo fungi. Esta tiene un costo de $2,500 y aquí podrás reservar y checar la disponibilidad de fechas.
Ferias en diferentes comunidades de México
Dentro de las ferias más destacadas se encuentra la que se llevará a cabo en la comunidad de San Pedro Nexapa, Amecameca el próximo 29 y 30 de julio, en donde se realiza una recolección de hongos silvestres, rindiendo tributo a la tradición que lleva vigente varias generaciones.
Por su parte, la Alcaldía de Cuajimalpa también organiza una feria de hongos en donde se habla de la etnohistoria y biocultura de los hongos que se encuentran en la cuenca de México. Esta se llevará a cabo el 18, 19 y 20 de agosto.
La Dra. María Alejandra Vanegas Ríos presidenta municipal de Senguio, Michoacán, a través de Casa de la Cultura Senguio y en coordinación con el patronato de la Feria del Hongo, realizan una de las exposiciones de hongos más grandes y antiguas de todo el mundo en donde podrás disfrutar de la riqueza natural y cultural de Senguio. Al igual que la de Cuajimalpa, esta se llevará a cabo el 18, 19 y 20 de agosto.
