La temporada de lluvias llegó en el centro de México y trajo con ella el ya conocido hongosto, una celebración que rinde homenaje a los hongos silvestres de la región, porque es justo la temporada donde podemos recolectarlos y aprender más de un mundo que, en otros momentos, se nos esconde.
Durante esta temporada, varios bosques cerca de la Ciudad de México verán el surgimiento de muchas variedades del reino fungi, ofreciendo una gran variedad de hongos comestibles, pero sólo para quien sepa dónde buscar.
La mayoría de las veces, los hongos crecen en lugares inesperados, celosos del ojo inexperto. Pero, no te preocupes, si apenas te inicias en este mundo, te traemos algunas experiencias para que no te quedes fuera del hongosto.
El reino fungi en México
México es uno de los países con mayor diversidad de hongos en el mundo. Se estima que existen miles de especies, muchas de ellas endémicas. Las lluvias y las altas temperaturas crean las condiciones perfectas para su proliferación. Desde los clásicos champiñones, hasta exóticas especies como los huitlacoche, los bosques mexicanos ofrecen un sinfín de posibilidades culinarias.
La recolección de hongos es una tradición arraigada en muchas comunidades indígenas de México. Los conocimientos sobre las diferentes especies, sus propiedades y las mejores zonas para encontrarlos se transmiten de generación en generación. Esta no solo es una actividad económica importante, sino también una forma de conectar con la naturaleza y preservar las tradiciones ancestrales.
Recolectas de hongos cerca de CDMX
Diferentes organizaciones que se dedican a conservar los bosques que rodean la ciudad a través de sus hikes, caminatas y recolectas. ¿Cuáles son las que podrás disfrutar esta temporada?
Voortus
Caminata y recolección de hongos comestibles y medicinales en compañía de una bióloga especializada en micología (estudio de los hongos) e inmunología.
¿Cuándo? 23, 24, 25, 30 y 31 de agosto y 1 de septiembre
¿Dónde? Bosque Otmomí
Introspecta
Caminata de 8 kilómetros por el bosque de Amanalco recolectando hongos para después prepararlos en una experiencia gastronómica.
¿Cuándo? 17 de agosto y 21 de septiembre
¿Dónde? Amanalco (Corral de Piedra)
Nanae Watabe
Esta distribuidora experta de hongos organiza varias experiencias y recolectas de hongos en el Estado de México, durante la temporada. Síguela en sus redes sociales y mantente al pendiente para futuras fechas.
IX Festival de Hongos Silvestres
Este 17 agosto en Hacienda San Andrés se llevará a cabo el festival gastronómico en el que reciben a grandes chefs de todo México, con propuestas culinarias que usarán hongos.
¿Cuándo? 17 de agosto
¿Dónde? Hacienda San Andrés
