Al comienzo de 1920 los tragos tuvieron una revolución tras la Ley Seca, utilizar jugos de frutas y bebidas saborizadas se volvió una práctica popular que permitía disfrazar el sabor de la mala calidad del alcohol de contrabando.
Con el paso de los años tanto la práctica como los ingredientes mejoraron y ahora podemos disfrutarlos a cualquier hora del día (o la noche).
En líneas generales, los cócteles pueden clasificarse como digestivos, nutritivos, aperitivos o refrescantes.
Los favoritos del verano se colocan en la categoría de refrescantes. Su misión es calmar la sed y para ello se utilizan bebidas gasificadas, sodas y jugos de frutas (mejor si son frutas de temporada, como el mango o la piña), así como una combinación de licores que sirven para darle una nota al licor principal (regla de oro: nunca se utilizar ingredientes cremosos (pues restan frescura).
Para prepararlos puedes usar un vaso mezclador o simple y llanamente la licuadora de la cocina.
Para cualquier momento
Diseñado para beberse antes, durante y/o después de la cena, es nueva versión del tradicional Old Fashioned lleva sólo tres ingredientes:
- 60 ml de mezcal
- 2 cucharadas de miel de agave
- 2 golpes de Amargos de Angostura
Como complementos:
- Hielo (mucho hielo)
- Cáscara de naranja
- Vaso mezclador
Modo de preparación:
- Agrega mezcal, dos cucharadas de miel de agave y dos golpes de Amargos de Angostura en el vaso mezclador.
- Agrega hielo.
- Mezcla durante 20 segundos y cuela antes de servir.
- Calienta la cáscara de naranja con un encendedor durante cinco segundos, exprime sobre la flama dejando caer las gotas en la bebida (incluso puedes tallarla tantito en el borde del vaso) y al final úsala para decorar el trago.
Un twist de maíz
Este es un trago que tiene distintas versiones desde su creación y se ha popularizado en los últimos años: el frozen carajillo Nixta.
Ingredientes:
- 60 ml Nixta Licor de Elote
- 60 ml cold brew
- 15 ml jarabe natural
- Hielos completos y frapeados
Preparación:
- Agrega 60 ml de Nixta Licor de Elote, 60 ml de cold brew, 15 ml de jarabe natural y los hielos completos a un vaso mezclador.
- Agita durante siete segundos y antes de servir cuela los hielos.
- Sirve en un vaso con hielos frapeados y disfruta de tu nuevo carajillo.
Toque picante
Especialmente diseñado para disfrutar durante una reunión o comida y saborear el toque picante sutil en combinación con un buen whisky: este es el Buchanan’s Spicy Piña.
Ingredientes:
- 40 ml de Buchanan’s 12
- 100 ml de Jugo de piña
- 5 ml de jugo de limón
- 10 ml jarabe de agave
- 2 rebanadas de chile jalapeño
- 1 rebanada de piña
- Hielos
Preparación:
- Agrega Buchanan’s 12, hielos, jugos de piña y limón, chile jalapeño y el jarabe de agave a un vaso mezclador.
- Agita durante 10 segundos.
- Sirve en un vaso old fashion.
- Decora con la rebanada de piña y disfruta.
El lado salvaje del verano
Entre cientos de recetas, bares y leyendas, las Margaritas se han posicionado como uno de los tragos más especiales y más pedidos en el mundo. Y digámoslo de una vez: el verano sin Margaritas no sería lo mismo. Una Wild Margarita se prepara así:
Ingredientes:
- 45 ml de Mezcal Ojo de Tigre Joven
- 30 ml de Nixta Licor de Elote
- 15 ml de miel de agave
- 30 ml de jugo de piña
- 15 ml de jugo de limón verde
- Hielos
Preparación:
- Coloca en el vaso donde vas a servir hielos para que se enfríen antes de servir.
- Añade hielos a ¾ partes del vaso mezclador.
- Agrega el resto de los ingredientes en el vaso mezclador y agita durante un minuto.
- Escarcha el vaso con sal de molido mediano-grueso y jugo de limón.
- Cuela, sirve y decora con una rebanada de piña.
A la mexicana
Porque no solamente los tacos van al pastor, va esta versión inesperada de la Margarita “al pastor”:
Ingredientes:
- 30 ml de Tequila Blanco
- 15 ml de licor Controy
- 15 ml de licor de Ancho Reyes
- 15 ml de jugo de limón
- 15 Hojas de cilantro
- ½ pieza de chile guajillo (chile seco)
- 10 g de Tajín
- 15 ml de Sirope Natural
- 10 g de piña
- Sal de gusano y chapulín (grillo)
Preparación:
- Llena un vaso rockero con hielo y agrega el tequila blanco, el licor Controy y licor Ancho Reyes.
- Revuelve durante unos segundos y añade el jugo de limón, las hojas de cilantro machacadas y el chile guajillo machacado.
- Agrega el Tajín y el sirope natural, mezcla una vez más e incorpora la sal de gusano y el chapulín.
- Revuelve una vez más y decora con una rebanada de piña.
