En el corazón del lujoso NIZUC Resort & Spa, Ramona no es solo un restaurante; es un homenaje a la tradición y la innovación de la cocina mexicana. Nombrado en honor a la esposa del fundador de Grupo Brisas, Ramona se alza como un santuario gastronómico que honra nuestras raíces con una mirada fresca, mezclando la autenticidad de los sabores prehispánicos con métodos del siglo XXI.
Este prestigioso lugar obtuvo recientemente el premio “César Balsa” como Restaurante de Hotel del año 2024 por la CANIRAC, con el que ha consolidado su perfecta reputación en la cocina. Este honor, que premia la excelencia, el servicio y la originalidad, es la más alta distinción en la industria culinaria en México, y Ramona lo ganó con todos los méritos.
Bajo la dirección del talentoso Chef Irving Cupul, el menú es un viaje a través de las muchas regiones culinarias del país. Un nativo de Yucatán, con raíces mixtecas y mayas, el chef celebra su herencia cultural y amor por los ingredientes frescos y locales en cada plato. Desde un kibi relleno de queso edam con chiltomate hasta un apetitoso bogavante con caviar y esquites de maíz criollo, cada plato es un homenaje a la rica diversidad de la comida mexicana. Los sabores son intensos, pero equilibrados y siempre sorprendentes.
El ambiente en el que se encuentra Ramona es igualmente impresionante: una atmósfera hogareña con vista al mar donde la arquitectura colonial mexicana cobra vida. Detalles como el pórtico michoacano del siglo XVII y una réplica de un mural del Monasterio Agustino de Malinalco vienen a complementar la experiencia sensorial.
La pasión del chef Cupul por los ingredientes sostenibles y artesanales brilla a través de platos destacados como el pulpo maya al carbón, el cerdo pelón confitado y la barbacoa de short rib. Gracias a su enfoque en la temporalidad y sustentabilidad, Ramona también ofrece un menú para vegetarianos igualmente sublime.
Para quienes buscan una experiencia culinaria que capture la esencia de México, Ramona ofrece una travesía inigualable por la historia y la modernidad de la gastronomía mexicana, todo en un solo lugar.
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