S. Pellegrino Young Chef es un concurso internacional para encontrar a quienes serán las nuevas estrellas de la gastronomía mundial. Cada año se inscriben miles por región que van pasando de fase y superando exigentes jurados.
Está por celebrarse la final de la edición 2016, donde México estará presente mediante el chef Daniel Nates, del Maizal en Puebla.
Te platicamos lo que tienes que saber sobre S. Pellegrino Young Chef 2016:
-El jurado de la fase final, conocidos como los 7 sabios, está integrado por reconocidos chefs de todo el mundo: David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack.
-Las 5 reglas en las que se basó el jurado para elegir a los finalistas fueron: ingredientes, técnica, genialidad, belleza y mensaje.
-El programa fue creado por el agua mineral S.Pellegrino para reafirmar su compromiso con la promoción de talento emergente y la difusión de la cultura de alta gastronomía por el mundo.
-Los 10 semifinalistas de Latinoamérica fueron:
De México:
- Daniel Nates, Chef del Maizal de Puebla, México con su platillo Quiltamal
- Fernando Hernández Ruiz, Chef de Moyuelo en el estado de Puebla, con su platillo Camarón Confitado en Chalupa de Maíz Azul.
- Hugo Mora Alcaraz, Sous Chef de Hotel Villa Montaña en Morelia, Michoacán en México con su platillo Trucha Arcoiris de Zitácuaro
- Luis Alfonso Chiu Kwok, Chef de Asian Bay de la Ciudad de México, con su plato Pato Lacado con Salsa Morry con nueces y dumpling de dátiles.
- Santiago Muñoz Moctezuma, Sous Chef de Fonda Mayora de la Ciudad de México, con su receta Esquites con Molleja.
De Latinoamérica:
- Carolina Gisele Herrera Eguez del restaurante Pikaia Lodge en Ecuador con su platillo titulado Paisaje Andino.
- Diego Gutiérrez Chef del restaurante IK Restaurante de Perú llamado Bosque Sagrado
- Gabriel Lourenço, Chef de “Sal a Gosto Escola de Gastronomia” en Brasil con su platillo Gaúcho!
- Juan Miguel Uyema Chef de MSK by Masaki en Panamá con su platillo llamado Mutü
- Matheus Vimieiro, Sous Chef del restaurante Xavier 260 en Porto Alegre, Brasil con el platillo Promesas de Otoño.
-El finalista es el chef mexicano Daniel Nates, del Maizal de Puebla.
-¿Cuándo es la final? El 13 de octubre en Milán, donde los seleccionados cocinarán frente al jurado de los 7 sabios, quienes elegirán al ganador del S. Pellegrino Young Chef 2016.
-Las 20 regiones que participan, cada una representada por un chef, son:
1. Italia
2. Francia
3. Alemania-Austria
4. Suiza
5. España-Portugal
6. Reino Unido-Irlanda
7. Rusia / Países Bálticos / CEI (ex Unión Soviética)
8. Escandinavia (Noruega / Suecia / Finlandia / Dinamarca)
9. Europa del Este
10. BeNeLux
11. Países del Mar Mediterráneo
12. Estados Unidos
13. Canadá
14. África-Oriente Medio
15. América Latina – Caribe
16. Pacífico (Australia / Nueva Zelanda / Islas del Pacífico)
17. China
18. Japón
19. Noroeste de Asia (Corea del Sur, Taiwan, Hong Kong y Filipinas)
20. Sureste de Asia (India, Sri Lanka, Myanmar, Tailandia, Laos, Vietnam, Malasia, Singapur, Indonesia, Cambodia e Islas Maldivas)
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