La primera vez que fui a Toronto, recibí uno de los encargos más extraños que me han hecho. “Ve al mercado de St. Lawrence, encuentra el puesto de las mostazas y tráeme una xxx”, me rogó mi amiga. Literal. No sé si fue por la curiosidad o por la vehemencia con la que me hicieron el pedido, pero decidí que me iba a hacer un hueco en el viaje para ir a buscar las famosas mostazas. Una vez en el mercado, lo primero con que me topé en el camino no fueron las mostazas (pero el desvío valió la pena), fue con un World Famous Peameal Bacon Sandwich (unas tortas deliciosas de tocino curado que tapan arterias de solo verlas). Dos pasillos más lejos, en un puesto pequeño y ordenado, llegué al paraíso de este condimento, que se llama muy apropiadamente The Mustard Emporium. El nombre original es Anton Kozlik’s, y es una empresa que lleva haciendo este producto desde 1948. No podía ser menos, ya que el 90% de esta planta crece en Canadá. Para producir todas sus variedades utilizan polvo y semillas de mostaza natural, sin aditivos ni conservantes. Pero lo más impresionante fue descubrir la cantidad de posibilidades: 35 tipos distintos. No fue fácil elegir cuáles “contrabandear” en la maleta, pero opté por la famosa xxx (extra hot), la de maple, horseradish y Dijon by Anton. Pero la revelación llegó en casa. El pedido no había sido nada exótico, las Anton Kozlik´s hacen que cruzar dos países valga la pena, y de repente mi dieta empezó a girar en torno a este ingrediente: carnes, sándwiches y salchichas. Todavía no he llegado al extremo de mi amiga de llevarla a los restaurantes en la bolsa. Pero casi.
92- 95 Front St East, Toronto
T. +1 (416) 392-7219
Lo mejor: hacen envíos internacionales, basta con hacer el pedido en su página web. Lo difícil es poder elegir entre tantas opciones.
