Tienen miles de años y todo indica que fue un lugar sagrado para los antiguos Zapotecas. Sin embargo, hace apenas unos años que ha convertido en una atracción entre los turistas que visitan el estado de Oaxaca. Hierve el Agua se ubica en el municipio de San Lorenzo Albarradas. A a solo 50 kilómetros de la capital, es un espectacular sistema de cascadas petrificadas.
Este espectáculo natural se debe al lento escurrimiento de agua con un alto contenido de minerales que brota de los manantiales en la cima de la peña. Ha generado la reputación de tener propiedades curativas. Posee una temperatura que varía de entre los 22ºC hasta los 27ºC. También se les denomina cascadas pétreas.
El área también es de interés arqueológico. Existe un extenso sistema de riego y de terrazas construido hace más de 2500 años por los Zapotecas.
