Si viajas por México conocerás el maíz azul, el cual los mexicanos utilizan en un increíble número de platillos.
Las tortillas azules son elaboradas con ésta variedad de maíz, la cual contiene un nivel de fibra mucho más alto que la mayoría de los cereales mientras que sus carbohidratos son de fácil digestión. Científicos mexicanos han descubierto que las tortillas con granos de maíz azul son mucho más sanas en comparación con las elaboradas con otros tipos de maíz. De acuerdo con ellos las tortillas azules tienes las siguientes características:
– Contiene muchos menos almidón. El 75% de la tortilla blanca es almidón, mientras que en las tortillas azules es sólo el 68%.
– Disminuyen el índice glucémico (IG). Este indicador evalúa carbohidratos de acuerdo con sus efectos en el nivel de azúcar en la sangre.
– Tienen 20% más proteínas que las tortillas de maíz blanco.
Así que ahora que viajes por México, pruebas la tortillas azules, además de ser una delicia son más nutritivas.
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