S.Pellegrino Young Chef es una iniciativa comprometida con la cultura gastronómica de todo el mundo y con la promoción de talentos jóvenes emergentes.
Continuando con los perfiles que hemos publicado sobre los chefs mexicanos semifinalistas de #SPYoungChef, presentamos el del chef al frente de Asian Bay, en la Condesa, quien participó con el platillo pato lacado con salsa morry con nueces y dumpling de dátiles.
10 cosas sobre Luis Alfonso Chiu Kwok:
1) Se formó como chef en el centro de Estudios Superiores de San Ángel entre 2008 y 2011.
2) Posteriormente, durante 2013, hizo una certificación en el Chinese Cuisine Training Institute en Hong Kong, China (2013).
3) Los restaurantes nacionales en lo que ha trabajado son: Shangai Garden de Cuernavaca, Morelos, en 2006; Hotel ME by Mélia, Los Cabos, en 2009; y en el restaurante Erawan en Ántara, durante 2011.
4) E internacionalmente en el Renaissance Yangtze Shangai Hotel en Shangai, China durante el 2010.
5) Pero el restaurante por el que es más conocido es el actual: el Asian Bay en Condesa.
6) Domina y práctica la química en alimentos, ingeniería de alimentos, arte en la mesa y enología.
7) Es un estudioso de la comida china, respetando y mejorando la comida de sus antepasados.
8) Uno de sus consejos es trabajar antes y durante el estudio de la carrera de gastronomía.
9) Lo que hace únicos sus platillos son la constante investigación de la historia y evolución de la cocina (en su caso enfocado, sobre todo, a la asiática).
10) Es la segunda vez consecutiva que es semifinalista en S. Pellegrino Young Chef.
Si quieres saber más del proyecto de S.Pellegrino visita la revista en línea de los entusiastas de la buena mesa www.finedininglovers.com y sigue el hashtag #SPYoungChef.
